食品の好き嫌いの変化

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【原文】

Changes in the likes and dislikes of food from childhood to present in female university students

1. Purpose
To observe how the taste in foods of present female university students has been influenced and changed from their childhood likes and dislikes of food and to use this basic data for dietary guidance.

2. Method
Questionnaires were administered over a two month period from May to July 2010 to 618 students in J Women’s University Graduate School of Human Life Sciences in Tokyo.

3. Results
The collection rate of the questionnaires was 99% (611 students). 29% of the respondents had a food that they both liked and disliked at some time during childhood and 24% of the respondents still have a food that they feel the same way about presently. 82% of the foods liked during childhood continued to be liked into becoming a university student. The 18% of favorite childhood foods that dropped out of the respondents’ top three favorite foods as they became older consisted of noodles, broccoli, cucumber, watermelon, mushrooms, peanuts, shrimp, fish sausage and soda. 84% of the foods they disliked during childhood continued to be disliked into adulthood. The 16% of disliked childhood foods that dropped out of the respondents’ top three most disliked foods as they became older consisted of bread, grapefruit, natto, yogurt, sunny-side up egg, salmon roe, saury, and mayonnaise. In the relationship between likes and dislikes of food in childhood and as university students, the correlation coefficient for liked foods was 0.60 and the correlation coefficient for disliked foods was 0.67 -a high correlation for both.

4. Discussion
About 20% of participants had a food that they both liked and disliked in both childhood and as university students and the difficulties in classifying each food into a clear like or dislike could be understood. With objective criteria, I was able to clarify that tastes in food do not change greatly from the period between childhood and becoming a university student.

【翻訳】

女子大学生の幼児期と現在における食品の好き嫌いの変化

1.目的
女子大学生の幼児期の好き嫌いが、大学生に成長した現在の好き嫌いにどう影響を与え変化したのかを観察し、食育指導の基礎資料となることを目指した。

2.方法
東京都内のJ女子大学生活科学部の618名の学生を対象とし、アンケート調査を2010年5月~7月の2か月間に実施した。

3.結果
アンケートの回収率は99%(611名)だった。好きでもあり嫌いでもある食品が幼児期29%、大学生24%に存在した。幼児期に好きだった食品の82%は大学生でも継続して好きであり、大学生になると好きな食品の上位3位でなくなる食品は18%で、うどん、ブロッコリー、きゅうり、スイカ、マッシュルーム、ピーナッツ、えび、魚肉ソーセージ、炭酸飲料であった。幼児期に嫌いだった食品の84%は大学生でも継続して嫌いであり、大学生になると嫌いな食品の上位3位でなくなる食品は16%で、パン、グレープフルーツ、納豆、ヨーグルト、目玉焼き、いくら、さんま、マヨネーズであった。幼児期と大学生の好き嫌いの関係において、好きの相関係数は0.60、嫌いの相関係数は0.67と、共に高い相関が得られた。

4.考察
好きでもあり嫌いでもある食品が幼児期と大学生共に2割前後にみられ、各食品を明確に好きと嫌いに分類する事が出来ない事がわかった。幼児期の好き嫌いは大学生まで継続し、大きく変化しないことを客観的示標で明らかにした。

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